莲子红烧肉的做法大全 莲子红烧肉怎么做

莲子红烧肉的做法：
【主料】：五花肉1000克 莲子200克
【配料】：冰糖50克 花雕酒200克 老抽2汤匙 食盐3克 植物油4汤匙 姜3片 八角2个 水适量

步骤：
1.将莲子剥去皮，洗干净，不用去芯儿，鲜莲子芯不苦
2.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
3.不粘锅中加2汤匙植物油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动
4.直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了
5.煎好的肉盛出，沥油备用
6.炒锅放2汤匙植物油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色
7.注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感会苦
8.糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色
9.烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香
10.锅中加入超出肉2指宽的开水，3片放入姜片，2个八角
11.放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮2个小时左右
12.1个半小时后开锅尝味道，然后再根据情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦