蓑衣黄瓜的做法:
【主料】:黄瓜 1根;
【辅料】:蒜四 小瓣;红辣椒 一根;花生 适量;生抽 小半碗;镇江香醋 一瓷勺;红油 一小勺;盐 适量;白砂糖 适量;
步骤:
1、准备原材料,黄瓜尽量挑选比较直的,这样比较好切,蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺,糖少许、盐适量、花生随意,红油一小勺;
2、蒜去皮,切碎,加盐拌匀腌制,花生稍微拍散,红辣椒切小粒;
3、黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约3毫米的片;
4、再翻转180度斜刀切3毫米厚的片;
5、切好的黄瓜可以拉开不断就成功了,这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜,那根切得不是很好;
6、把黄瓜摆盘圈起来;
7、把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上;
8、锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上;
9、把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面;
10、加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制十几二十分钟就可以吃了,非常爽口。
·小窍门:
1:黄瓜应该挑选比较直的,切得时候比较方便;
2:切黄瓜的时候如果怕断,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,这样就不怕断了;
3:切黄瓜时,先是直刀切,然后翻转180度斜刀切,翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口,这样就对了;
4:生抽煮过会更香,但煮沸即可,煮久了味道会发苦;
5:蒜我喜欢用盐腌过,那样更有味。