石锅盐焗鲍鱼的做法:
【主料】:新鲜鲍鱼适量
【辅料】:海盐适量,鲍鱼汁适量,海鲜酱油适量,白酒适量,水适量
步骤:
1、鲍鱼去壳洗净,用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
2、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后,放在盆里,撒入1大勺白酒,用保鲜膜将盆封死,左右摇晃几下,大概2-3分钟取出。
3、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。
3、锅里放入水油,水,鲍鱼汁,味精海鲜酱油调成绸汁;把汁浇在鲍鱼上。
4、用锡纸将鲍鱼包裹起来。
5、石锅内倒入海盐摊匀,小火预热5~6分钟使盐摸上去是热的,把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。
6、加盖转中火焗10分钟,锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。
小贴士:
鲜美原味的焗鲍最好用最新鲜的鲍鱼,烹制前用白酒呛一下杀菌去腥,吃起来更放心。