黄金蛋炒饭怎么做？黄金蛋炒饭，就是将鸡蛋打散后，直接导入炒散的饭粒中，使得饭粒如黄金一样。今天就教会大家制作这道简易炒饭，包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
做法
- STEP 01
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现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。
- STEP 02
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取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了，将蛋黄打散备用。
- STEP 03
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炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。
- STEP 04
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转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。
- STEP 05
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倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。
- STEP 06
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稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。
- STEP 07
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加盐、白胡椒粉划匀，再加入香葱，掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。
- STEP 08
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装盘出锅，锅底光滑油润，没有锅巴。
小贴士
在炒散饭时，一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
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