【小猪奶黄包的做法】小猪奶黄包怎么做 小猪奶黄包的家常做法

小猪奶黄包的做法：

【主料】：鸡蛋2个全蛋1个蛋黄，牛奶100g，中筋面粉350g

【辅料】：白糖40g，黄油40g，盐2g，奶粉10g，淡奶油50g，水95g，盐2g，酵母3g，红苋菜汁30g

步骤：

1、两个鸡蛋一个蛋黄一起打散，打散的鸡蛋和牛奶、白糖一起倒入小锅里小火烧开就立即关火。

2、面粉和奶粉过筛，加热过后的蛋黄液分三次倒入面粉里，每倒入一次就要搅拌均匀，第一次一定要搅拌至无颗粒，全部搅拌好后趁余温加入黄油搅拌至黄油融化。

3、搅拌均匀后倒入不沾平底锅全程小火不停的搅拌、翻炒至能成团，炒好后盛出备用。

4、面团所有材料放面包机中启动和面程序，面团不用揉出膜，面包机和好后取出，揉成团盖保鲜膜静止15分钟，和好的面团是软软的，如果很硬就是自己揉面团不吸水，再适当加一些水补充揉均匀就好。

5、红苋菜取叶子部份清洗干净，菜放小锅里加入一点点水，煮几分钟后菜汁会变成粉色，切记水一定不能放多；菜汁好后关火，菜汁过滤到碗里，放小碗里后放凉几分钟。

6、中筋面粉60g，红苋菜汁30g一起和成粉色面团，用来做小猪的耳朵和嘴巴，不需要加酵母。

7、大面团平均分成10份，每份40g，全部分好后放置旁边盖保鲜膜。

8、制作小猪耳朵和嘴巴：粉色面团取一点，其余的要盖上保鲜膜；一小部分粉色面团先搓长条，再用手指轻压扁，用刮板或刀切成许多个小三角形，小猪的耳朵就做好了，做好后要记得盖保鲜膜；再取一小块粉色面团先搓长形状再轻压扁，用刮板分割成均匀的形状，手上拇指和食指轻微整理，四个角轻整形成圆形，小猪的嘴巴就做好了，做好后也要记得盖保鲜膜。

9、制作小猪的脸：取分割好的一个面团排气，重新揉圆，用手掌按扁，擀面杖擀圆，包入大概为30g的奶黄馅，包裹起来用两只手心搓圆。

10、取一个三角形，做为底部粘贴的那一处用右手食指轻按扁，宽一些这样更好粘贴在面团上。

11、看准位置，三角形粘贴哪一部分用一根筷子轻沾水，再粘贴到小猪脸上，粘好后用手指把小猪的耳朵折一下，使其更逼真些，再粘好嘴巴与眼睛，重复操作。

12、将弄好的所有小猪放到蒸笼里轻盖保鲜膜静止，轻微发酵一倍大就好。

13、发酵好后开始上锅蒸熟，冷水蒸约17分钟，开水蒸约12分钟，即可完成。

小贴士：

1、奶黄馅不要炒的很干，会影响口感，稍微湿润的程度口感更好。

2、没有面包机，手揉成团也可以。

3、将小猪包放在蒸笼里时，盖保鲜膜要轻轻的，和小猪之间要留有缝隙，这样发酵后不会粘在保鲜膜上。