爆炒文蛤的做法 怎么做爆炒文蛤

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导语:文蛤又称蛤蜊,其分为花蛤,黄蛤,海蛤。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。本次小编教会大家爆炒文蛤的做法,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

爆炒文蛤的做法:

【主料】:花蛤600克;郫县豆瓣酱1汤匙;生姜5片;大蒜1头;花椒1把;小葱2棵;辣椒(红,小)5个;白砂糖1茶匙;生抽1茶匙;黄酒1茶匙;

【辅料】:食用油适量;食盐适量;香油适量;

步骤:

1、花蛤用盐水加点香油吐沙半天;

2、 准备好配料:郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵;

3、干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段;

4、花蛤清洗干净后,在热水里焯一下,见花蛤略略张口即可;

5、用水冲洗一下花蛤表面的泥沙,备用;

6、加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香;

7、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀;

8、再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味;

9、爆炒2分钟后,加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味;

10、加入1茶匙白砂糖提鲜;

11、出锅前撒上一些小葱叶子即可!

小贴士:

1、这道菜里面加入了郫县豆瓣酱,所以不用再加盐啦;

2、花蛤买回来务必进行吐沙过程;

3、调味料中加1茶匙糖,味道更鲜美喔。

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