【肉粽子的做法】肉粽子的简单做法 怎么做肉粽子

肉粽子的做法：

【用料】：

糯米部分：圆糯米 1000g；白砂糖 25g；盐 20g；甜酱油 50g；

五花肉部分：五花肉 600g；白砂糖 30g；盐 25g；鸡粉 5g；甜酱油 50g；白酒 5g；蚝油 15g；

其他材料：粽叶 48片；

步骤：

1、将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

2、接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

3、将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

4、在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

5、翻拌均匀，腌制备用；

6、准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

7、毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

8、插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

9、填入一勺米，尽量压实；

10、放入五花肉；

11、继续填入糯米；

12、自己吃可以多加一点肉哦；

13、最后再填入糯米，压实；

14、将顶部的叶子盖下来；

15、捏成三角形；

16、将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

17、用棉线绑紧，打个结；

18、将多余的叶子剪掉；

19、一个粽子就完成了；

20、将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

21、将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

22、在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

23、开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

24、煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

25、美味的肉粽完成了，开动。

小贴士：

1、包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏；

2、如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了。