蔬菜面包的制作方法西兰花面包怎么做

西兰花面包怎么做？以西兰花为食材做的面包，口感轻盈疏松，营养美味。今天就教会大家制作这道蔬菜面包，包括它所需要的烹制时间、主料及制作步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

用料

西兰花 100g
中筋面粉 250g
低筋面粉 250g
酵母 5g
食用盐 5g
水 250g
牛奶 75g
橄榄油 50g

做法

STEP 01: 将面粉、酵母、盐、水、牛奶、橄榄油倒入面包机，选择半揉面程序，揉至可以拉出大片薄膜，但不要像土司那样透的膜。

STEP 02: 起锅倒入适量水，煮沸后放入西兰花，加点盐，煮至能掐动即可捞出，再沥干水份，切碎备用。

STEP 03: 案板撒上面粉，手上沾点干面粉，快速将面团抓出并摊开。

STEP 04: 中间放入切碎的西兰花，对折面团，反复对折面团2-3次，直至西兰花和面团混和均匀。

STEP 05: 准备一个盆，盆底撒上面粉，将面团揉圆后放入，盖上保鲜膜放至温暖温润的环境醒发到两倍大。

STEP 06: 发好后的面团，平均分成约70g一个面团，再盖上保鲜膜，醒发20分钟。

STEP 07: 醒好后的面团，揉成圆形，放入烤箱，选择发酵功能，发到两倍大。

STEP 08: 发好后的面团，表面刷上橄榄油。烤箱预热200℃，撒上盐，放入预热后的烤箱，调至180℃烤13分钟后出炉放凉，即可完成香喷喷的西兰花面包啦！

小贴士

面团含水量65%，水量较大，所以西兰花水份一定要挤干。

面包机的半揉面程序，即揉完一个程序后，再重新启动揉面程序到半程关机。

本菜谱中面团的一次发酵和最后发酵均是在烤箱中完成的，做法是：底部放烤盘，倒热水，制造湿润环境，发酵过程中，中间换一次水。

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