香芋包怎么做好吃 香芋馅包子的做法

香芋包的做法：

【主料】：芋头半个，紫薯小半只（另外半只放到面团里起到上色的效果）

【辅料】：砂糖适量，炼乳适量，黄油适量

【面团】：高筋面粉120克，低筋面粉20克，细砂糖15克，食盐1.5克，奶粉（无糖）10克，酵母2克，紫薯小半只（约30克），水95克，黄油10克

步骤：

1、芋泥馅的做法，芋头和紫薯切小块，微波炉高火5分钟（蒸熟也可以），趋热压成泥（要留点紫薯泥出来放到面团里），加入少黄油，适量炼乳和砂糖，边拌边尝，直到你觉得刚刚好的甜度，然后再加些糖（馅料要稍微甜一点点）。如果太干不好拌，可以加点水。

2、取6份芋泥搓圆。每份30g，暂时不用，可以盖上保鲜膜放到冰箱里，有多的可以做其他馅料吃。

3、面团材料，除黄油不放，其它的全部和一起揉到扩展阶段，再加入软化的黄油揉至光滑。

4、盖上保鲜膜，约28°C发酵约1小时，可以把放面团的盆放到70度左右的热水里加快发酵的速度，直到面团变成两倍大，用手指沾上面粉，戳一个洞，既不塌陷也不回缩，就是发好了。

5、取出排气后，分成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。

6、松弛后将面团擀开，包入馅料，收口捏紧，然后收口朝下摆放好。

7、包好所有面团后，二次发酵，在烤箱里放一碗热水发酵，也可以按刚刚的方法发酵。

8、面团长大约1.5倍后，拿出在表面刷一层清水，可以开始上锅蒸了。

小贴士：

1、紫薯比较干，伴的时候可以放点水