杂粮馒头的做法大全 杂粮馒头怎么做

杂粮馒头的做法：
【主料】：面粉300克 紫米面100克 细玉米面100克 糖一大勺
【辅料】：酵母8克 温水250克

步骤：
1.将酵母融于温水中，静置5分钟恢复酵母的活性
2.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
3.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
4.摁一下不反弹即发酵完成
5.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
6.将杂粮面团和碱面混合，揉均匀
7.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
8.分割四等分，揉成四个馒头生胚
9.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时，开水上屉
10.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟
11.蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。

小贴士：
将紫米面替换成其他颜色的如黑米面等，就可以做出不同颜色的馒头啦~