导语:马介休,来自葡语Bacalhau,是一种地道葡国菜和澳门土生菜,是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成,这种鱼可用烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。
用料
鳕鱼、土豆、洋葱、大蒜、香菜、鸡蛋、盐
做法
1、先将土豆切片后蒸熟,然后用勺子捣成碎碎的泥状,鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时,之后蒸熟,搓成细细的鱼茸状。
2、土豆泥中加入洋葱碎,蒜碎,香菜碎拌匀。
3、加入一勺盐,接着拌入辣椒粉,两小勺油。
4、加入两颗鸡蛋,倒入蒸好的鱼茸,用筷子朝一个方向用力搅打均匀。
5、用手将混合物搓成肉球,也可以搓成橄榄状,入油锅炸至金黄即可。