猪肚炖出来的汤特别适合用来煮面，再配上炖好的猪肚做码子，面条筋道，汤唯浓郁，好吃到停不下来，下面小编就来为大家介绍猪肚面的做法。
做法
- STEP 01
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将猪肚加盐8克，白醋20克反复揉搓均匀，搓掉黏液，然后用清水冲洗干净；
- STEP 02
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起锅加冷水，放入猪肚，焯水后捞起，用刀刮去猪肚上的白胎和油筋，然后再清洗一遍；
- STEP 03
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另取一个锅加水煮沸，放入猪肚煮至断生捞起；
- STEP 04
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将猪肚切成条，生姜切片，大葱切节，小葱切成花；香料淘洗干净后用纱布包成小料包；
- STEP 05
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净锅中加入菜籽油烧至140℃，放入姜片、葱节炒出香味，加入肚条，倒入料酒；
- STEP 06
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加入筒骨高汤，烧沸后撇去浮沫，下盐、老抽、香料包，用小火烧至猪肚条软糯；
- STEP 07
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捡去姜片、葱节、香料包，下鸡精拌匀即可关火，即成臊子；
- STEP 08
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取一面碗，放入生抽、味精、葱花；
- STEP 09
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煮面锅加水烧沸，放入面条煮至熟透后挑入面碗，舀入带汁的肚条臊子即成。
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