导语：凉拌猪肝是一道以猪肝、香菜等为材料，通过凉拌的做法制作而成，含丰富的铁、蛋白质和维生素A，有补肝养目、明目的功效。下面小编就来为大家详细介绍凉拌猪肝的做法。
【材料】
猪肝（300克），菠菜（250克），香菜（15克），虾米（15克），香油（5克），酱油（5克），大蒜（5克），盐（2克），醋（5克）。
【做法】
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分；
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段；
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
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