油爆虾是一道特色传统名菜，属于上海菜、江苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。下面，来看油爆虾怎么做好吃。
做法
- STEP 01
-
河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱、姜洗净切末。
- STEP 02
-
热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，反复三次。
- STEP 03
-
锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒。
- STEP 04
-
加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
金龙鱼
福临门
燕之坊
嘉华
陈克明
同仁堂
胡庆余堂
东阿阿胶
功德林
正大
地方特产
名菜小吃
农业农副
水产海鲜
畜禽产品
方便速食
糕点零食
酒水饮料
饮食健康
