手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。
做法
- STEP 01
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把面粉、盐、温水全部倒入盆中,揉匀,分成等份面剂,表面刷油,盖上保鲜膜松弛四十分钟;
- STEP 02
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松弛好的面抻长按扁,再擀成大薄片;
- STEP 03
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用面粉、食用油调成油酥,抹在面片上,折扇子一样折起来;
- STEP 04
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然后沿一端盘起来,小尾巴压在下面,松弛五分钟擀成饼;
- STEP 05
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锅中多放油,放入饼胚,表面刷油,中火烙制,两面变色即可出锅;
- STEP 06
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生菜洗干净,培根煎一下
- STEP 07
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在手抓饼上挤番茄酱,加入生菜、培根,然后卷起来即可。