话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。来看看话梅排骨怎么做好吃吧。
做法
- STEP 01
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肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。
- STEP 02
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冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。
- STEP 03
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锅中放入少量的油放入冰糖，锅热后糖转成褐色。
- STEP 04
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放入排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。
- STEP 05
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加上酱油、料酒、葱、姜继续翻炒。
- STEP 06
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加水能没过排骨表面，然后放入话梅，水开后关小火焖至1小时。
- STEP 07
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排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。
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