酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴,色泽诱人,酱香浓郁,和扑鼻的肉香缠绕交错,味道鲜美,唇齿留香。
做法
- STEP 01
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排骨清水洗干净,焯水后备用(焯水加点姜片料酒去腥味);
- STEP 02
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热锅放油先放姜片,炒出香味加入葱蒜炒香,加入排骨炒料酒继续翻炒;
- STEP 03
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再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽、八角、花椒,翻炒均匀;
- STEP 04
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炒出香味后加入清水、1勺白醋,水量最好没过排骨;
- STEP 05
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大火烧开5分钟左右,转中小火,炖煮40-60分钟;
- STEP 06
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最后大火收汁,留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。