苦瓜炒牛肉怎么炒好吃苦瓜炒牛肉的做法步骤

苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，苦瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入苦瓜里面，令苦瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。

用料

苦瓜 300g
牛肉 150g
豆豉适量
姜适量
大蒜适量
辣椒适量
生粉适量
料酒适量
胡椒粉适量

做法

STEP 01: 把苦瓜洗净对半切开，里面的馕用勺子挖干净，一分四条斜切成薄片，撒入少许食盐腌制10分钟，清洗干净沥干水分(可焯水过凉再炒)，待用。

STEP 02: 牛肉洗干净切片，加入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、生粉半勺，腌制15分钟。

STEP 03: 姜、蒜、红椒切片，豆豉洗净。

STEP 04: 热锅凉油，放入牛肉炒至七八成熟盛出，待用。

STEP 05: 热锅凉油，放入姜蒜红椒豆豉爆香。

STEP 06: 倒入苦瓜少许清水适量食盐，大火炒至断生。

STEP 07: 倒入牛肉大火翻炒，炝入少许料酒和生抽煸炒；加入少许香油，勾薄芡翻炒均匀盛出，装盘。

苦瓜家常菜牛肉名菜/菜谱食谱

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