腌笃鲜怎么做 腌笃鲜的做法

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腌笃鲜是起源于皖南徽州地区的传统名菜,属于八大菜系之中的徽菜,此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。下面一起来看看腌笃鲜的做法。
用料
做法
STEP 01
咸肉、鲜肉切段,笋切滚刀块;
STEP 02
百叶、笋焯水;另外放料酒把鲜肉焯一下水;
STEP 03
姜和其他食材一起入锅煮,除了百叶结;放了个葱结,煮完已经黄了,捞掉;
STEP 04
铸铁锅1个多小时后肉就炖好了,加百叶结(早放会烂),小火炖10分钟;
STEP 05
加少许盐,撒葱,即可开吃。
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