一根面又称长根面、长久面。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族特色传统名小吃。一根面的吃法也很讲究，必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。下面，来看看一根面的做法。
做法
- STEP 01
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将面粉倒入容器里，加入食盐和凉水，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以。
- STEP 02
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刷食用油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜发面15分钟。
- STEP 03
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15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较油润，继续刷油抹匀，盖上再发面15分钟。
- STEP 04
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15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟。
- STEP 05
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15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻地抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑。
- STEP 06
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将醒好的面团一段一段搓成长条，此过程可以让手和面团稍稍有点水，这样就不会因为干裂而容易，如果醒的好，可以忽略。
- STEP 07
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将搓细的面条装在盘子里，再抹油盘起来放冰箱冷藏，这个面条一定要抻细否则煮熟了会很粗的。
- STEP 08
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锅中烧水，然后将冷藏好的面条下入锅中，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下。
- STEP 09
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调自己喜欢的料汁，和面条拌一拌就可以吃了。
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