怎么做花雕鸡花雕鸡的家常做法

如果你想要在家中吃到媲美酒店的花雕鸡，有没有既省时、又省力的烹饪方法呢？答案当然是肯定的，下面，小编就来教大家如何在家中快速煮出一锅美味的家常版花雕鸡！

用料

鸡肉 600克
生姜 15克
大蒜 30克
香葱 2棵
蒜苗 1棵
小芹菜 1棵
彩椒适量
香油 1汤匙
植物油 1汤匙
辣椒酱 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙
花雕酒 100毫升
清水 100毫升

做法

STEP 01: 将生姜切片备用；彩椒切成小块备用；蒜苗切片备用；小芹菜去掉叶子后切段备用；小葱切段备用，最后将鸡肉剁成小块备用。

STEP 02: 先往锅中加入1汤匙的黑芝麻香油和1汤匙植物油，再把生姜片、大蒜、小葱白倒入锅中。

STEP 03: 用中火将锅烧，再转小火慢慢煸炒，直到将葱白煸炒到开始有焦黄色出现。

STEP 04: 将鸡块平铺着摆入锅中，转中大火将鸡块煎出焦香味，当一面的鸡肉完全变色后，再将鸡肉翻面，直到鸡肉全都煎至金黄色。

STEP 05: 接着加入1汤匙辣椒酱，将鸡肉与辣椒酱翻炒均匀，直到炒出浓浓的辣椒酱香气。

STEP 06: 加入1汤匙蚝油、1汤匙酱油、1汤匙白糖，将这些材料与鸡肉翻炒均匀。

STEP 07: 再将100毫升花雕酒与100毫升清水倒入锅中，当锅中的汤汁煮开后，盖上锅盖，将炉调至小火，焖煮20分钟。

STEP 08: 准备一个小砂锅，用小火预热。将焖煮鸡肉的锅盖拿掉，转大火煮大概1分钟左右的时间，让多余的酒精可以快速挥发掉。

STEP 09: 将切小块的红、黄彩椒倒入锅中，稍加翻炒，将鸡肉、汤汁与彩椒翻炒均匀后，就可以关火了。

STEP 10: 将翻炒好的鸡肉、彩椒、汤汁等食材趁热倒入预热的砂锅中。

STEP 11: 最后将芹菜、蒜苗、小葱叶放入砂锅中，盖上砂锅盖就可以上桌了。

鸡家常菜名菜/菜谱食谱

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