长寿鱼是一种深海鱼类，生长缓慢，寿命长达160岁，成熟年龄在25—32之间。深海产品既要保全营养、保证鲜味，清蒸是最好的吃法。下面，来看看清蒸长寿鱼怎么做。
做法
- STEP 01
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将鱼仔细的刮净鱼鳞，去内脏、鱼鳃和鱼腹内的一层黑膜，剪掉鱼鳍，清洗干净
- STEP 02
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在鱼身上均匀的划上口子，方便入味。
- STEP 03
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葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉。
- STEP 04
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蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟
- STEP 05
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蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁。
- STEP 06
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将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合。
- STEP 07
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将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可。
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