爆炒花螺怎么做好吃爆炒花螺的家常做法

花螺在宁波和广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。将花螺爆炒是大家常做的做法之一，那么，爆炒花螺怎么才能炒的好吃呢？

用料

花螺 400g
洋葱半个
香菜 30g
大蒜 4-5瓣
干辣椒 20g
郫县豆瓣 2-3勺
蒜蓉辣酱 3-4勺
蚝油 20g
20g
老干妈 10g
海鲜酱 10g
白糖 20g
花雕酒 10g
八角适量

做法

STEP 01: 将花螺洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，焯两分钟捞出。

STEP 02: 将生抽、蒜蓉辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、蚝油，老干妈、白糖放入碗中，混合搅拌均匀。

STEP 03: 锅中倒入食用油，待油温烧至八成热时，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。

STEP 04: 倒入调制好的酱料，开大火煸炒出香，待炒到红油渗出，放入已经焯好的花螺，迅速翻炒，让花螺均匀地裹上酱汁。

STEP 05: 将洋葱丝、香菜段放入锅中一起翻炒，炒至配菜断生后，淋上适量花雕酒翻炒均匀即可。

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