太阳饼也叫“日头饼”，是一种麦芽糖做馅的薄饼，做法类似“老婆饼”。这种小吃源起于台湾中部，为台湾最有代表性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎，哪怕用手轻碰也会掉渣，内馅则是香甜可口，不腻不粘。那好吃的太阳饼怎么做呢？一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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将110克低筋面粉、1/3麦芽糖、15g细糖，1/2猪油，水混合在一起，活成光滑的水皮面团。
- STEP 02
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将75克低筋面粉、猪油4混合在一起，活成光滑的油皮面团。
- STEP 03
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将糖粉、麦芽糖20克、低筋面粉、黄油、盐、水混合搅拌，揉成团。
- STEP 04
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将水皮，油皮和馅料分别分成10等份。
- STEP 05
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把油皮包入水皮里做成面团，面团收口处朝下擀成长片，像卷瑞士卷一样卷起，卷起的面卷竖过来继续擀成长片。
- STEP 06
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将馅料包在面片中间，收口朝下按扁即可。
- STEP 07
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烤箱190度上下火中层烘烤12—15分钟即可。
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