干炸蘑菇是一道以鲜菇作为主要食材,经过蘸取调料后炸制而成的菜品,口味咸鲜,满口酥脆,营养价值丰富。下面一起来看看干炸蘑菇怎么做吧。
做法
- STEP 01
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鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀;
- STEP 02
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平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下;
- STEP 03
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平菇捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块;蘑菇入面糊中搅拌均匀,
- STEP 04
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锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开;
- STEP 05
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中火炸至秒皮硬,捞起控油;
- STEP 06
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待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油;
- STEP 07
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装盘,撒上椒盐(喜欢吃辣的可以撒点辣椒面),趁热食用。