红烧甲鱼是一道传统名菜,属于闽菜系,是一等药膳,此菜荤香醇人,富含营养,能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。下面一起和小编来学学红烧甲鱼的家常做法吧。
做法
- STEP 01
-
宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下,老皮一定用手去干净;
- STEP 02
-
剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉,剁成块,不要剁的太小;
- STEP 03
-
准备大葱,生姜、洋葱,蒜子切好备用;
- STEP 04
-
锅中烧水下入甲鱼,水开打去血末,即可捞出冲凉备用;
- STEP 05
-
锅中加熟菜籽油,下入干辣椒,花椒,小洋葱,大蒜葱姜炒出香味;
- STEP 06
-
下入甲鱼,加黄豆酱,蚝油,料酒,炒出香味;
- STEP 07
-
加适量的水没过甲鱼即可,下入鸡蛋炖煮15分钟;
- STEP 08
-
加鸡精、味精、胡椒粉各3克,在锅中翻炒5分钟,闷一会,出锅装盘即可。