伯爵红茶蛋糕卷的做法伯爵红茶蛋糕卷用什么样的红茶

伯爵红茶蛋糕卷是山姆的招牌甜品之一，很多人都喜欢吃，有时候懒得去外面买，可以学习一下伯爵红茶蛋糕卷的做法，就可以不用出去排队买了，随时都能享受到吃甜品的乐趣。伯爵红茶蛋糕卷有着柔软细腻的蛋糕胚，又带着淡淡的伯爵红茶特殊的柠檬和佛手柑的香气，味道真的是香甜又不腻，那伯爵红茶蛋糕卷用什么样的红茶做会更好吃呢？

用料

鸡蛋 5个
奶茶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 56g
伯爵红茶包 3包
牛奶 75g
白砂糖 50g
柠檬汁 1g
食用盐 1g
奶油 250g
糖粉 20g

做法

STEP 01: 牛奶倒入小奶锅中，把茶包放进去小火煮至微沸（边缘冒小泡泡），盖盖子焖5分钟备用。

STEP 02: 把红茶包取来沥干牛奶，取50克奶茶液倒入容器中凉凉备用。烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。奶茶加油加盐混合均匀，呈乳化状态，把面粉过筛进去，把刚才泡过的茶包控掉牛奶后撕开，倒入红茶碎搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。

STEP 03: 蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可。

STEP 04: 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

STEP 05: 倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下，送入预热好的烤箱160度中下层烤20分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启热风功能。

STEP 06: 蛋糕出炉后轻微震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上。

STEP 07: 再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就可以了。

STEP 08: 把蛋糕上面盖张油纸以防风干，凉蛋糕的时候来打奶油，奶油加糖粉打发到8分发时加入一包红茶碎，再几秒，打均匀。

STEP 09: 再把蛋糕卷反过来，45度斜着把两边切掉，正面抹上奶油，靠身体部位把奶油堆厚点，卷起来放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右。

STEP 10: 定型后用锋利的刀切块，表面装饰一下，发挥自己的想象力，装饰成自己喜欢的样子，好吃的伯爵红茶蛋糕卷蛋就完成了。

小贴士

烘烤时间温度仅供参考不可照搬，每个人的烤箱温度脾气不一样自行调节。

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