虽然传统欧包的口感硬、外表粗糙,很多人都不喜欢吃,但是为了符合亚洲人的饮食习惯,也有了软欧包,兼顾了健康和美味,口感柔软Q弹有嚼劲被很多人喜欢,更是有各种水果口味,就比如火龙果欧包。如果想自己做的话,火龙果欧包怎么烤呢?可以一起来学习一下火龙果欧包的做法。
做法
- STEP 01
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将高筋面粉、白砂糖、酵母、鸡蛋、奶粉、火龙果汁放入厨师机搅拌后,再用中高速搅拌至初级扩展阶段。
- STEP 02
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加入盐和黄油,将面团打至完全扩展阶段。放入发酵盒内。天热可以直接放入冰箱,隔夜发酵一晚上。
- STEP 03
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第二天早上取用前,从冰箱拿出回温至15度。操作分割,滚圆步骤。每个面团约100g。滚圆后松弛10分钟。
- STEP 04
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包入奶油、蔓越莓干、糖粉馅料,每个约40g。面团排气后,保持中间稍厚,四边稍薄的原型状态,包成三角形。
- STEP 05
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二次发酵35度,80%湿度,30分钟。提前15分钟预热烤箱。
- STEP 06
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撒粉,割包,准备入炉烘焙。185度,20分钟。
小贴士
1、奶油奶酪提前软化,加入糖粉和蔓越莓搅匀。可提前一晚上制作,放入冰箱备用。
2、火龙果捣碎成汁需过滤。