肥肠这个食材真的是爱吃的很爱吃,不能接受的也大有人在,那肥肠怎么做比较好吃呢?可以为大家介绍一种川菜的吃法——干煸肥肠。干煸肥肠具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点,是一道很适合下饭的菜肴。那干煸肥肠怎么做好吃?其实要做这道菜很简单的,但是前提是把肥肠处理干净,可以一起来学习一下干煸肥肠的做法。
做法
- STEP 01
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清洗肥肠:剪去肠壁的油脂,加入面粉和盐,翻拌均匀,揉搓冲洗干净。
- STEP 02
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将肥肠切成四五厘米的小块,干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好;
- STEP 03
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中火热油锅到六七成热,倒入肥肠炒出水分,慢慢收干,转小火一边翻炒,一边按压出油,直到肥肠收缩变小,表皮微微焦黄,关火盛出;
- STEP 04
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另起油锅,爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱,倒入肥肠大火快速翻炒,加生抽、白糖、白酒,放青椒块、大葱翻炒均匀即可。