有很多人问避风塘茄子怎么制作?避风塘茄子是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。由避风塘推出的一道菜肴,以茄子为主要原料制作而成。与茄子一般做法不一样的是,避风塘茄子要进行炸制,所以口味也跟炒茄子不太一样,受到很多人的喜欢,如果你也想尝试一下这道菜,可以来学习一下避风塘茄子的做法。
做法
- STEP 01
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茄子切成粗长条,放淡盐水中浸泡十分钟左右。
- STEP 02
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将面粉与淀粉加入啤酒调成面糊。
- STEP 03
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将茄子从淡盐水中捞出,轻挤沥水后放入面糊中拌匀。
- STEP 04
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放入180度左右的油中炸熟。
- STEP 05
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将炸完茄子的油倒出,锅中留少许底油,放入蒜末炒至略发黄,倒入面包糠炒至金黄。
- STEP 06
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倒入茄子,加盐炒匀即可。
小贴士
1、茄子在淡盐水中泡后再炸,可使茄子少吸油。
2、面糊不要挂太多,薄薄一层即可。
3、炒蒜末时,要转小火。