冰糖燕窝是是一道传统药膳,属于秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效,往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。香甜丝滑的口味也让很多人喜欢,冰糖燕窝的做法最重要的部分就是要知道冰糖燕窝怎么炖是正确的,一起来看看吧。
做法
- STEP 01
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干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛。
- STEP 02
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除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成。
- STEP 03
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用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。
- STEP 04
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甜樱桃切片。
- STEP 05
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将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质。
- STEP 06
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然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁。
- STEP 07
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再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。