不管是大人、小孩都喜欢吃油炸食物，但是外面买的总是担心不卫生、不健康，其实可以自己学习一些食物的做法。就比如炸蘑菇的做法，又能够解馋，又没有很大的负担。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。那炸蘑菇怎么炸酥脆好吃呢？
做法
- STEP 01
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蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
- STEP 02
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炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
- STEP 03
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取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
- STEP 04
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炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
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