吃完西瓜之后，把西瓜皮就那么扔掉，总觉得很可惜，不妨可以尝试一下把西瓜皮做成菜，也是一种新的吃法，就比如凉拌西瓜皮。西瓜是一道夏日水果，凉拌西瓜皮也是一道夏日菜品，两者都是一样的清凉解暑，夏天吃凉拌菜也不会很热还很开胃。那凉拌西瓜皮怎么做好吃？凉拌西瓜皮用不用焯水？
做法
- STEP 01
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西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时。
- STEP 02
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将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用。
- STEP 03
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姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及辣椒油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁
- STEP 04
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将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。
小贴士
1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度，和逼出其中多余的水分，切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出，这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条，直接腌软后揉搓挤水，西瓜皮中含有大量水分，如果不挤干一点，做成的菜吃起来不够爽脆可口。
2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和，不会死咸，但如果不喜欢甜的话，可以少放一些糖。
3、西瓜皮比较难入味，腌的时间长一些味道更好。
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