夏天天气炎热,什么都吃不下,吃什么都没有胃口,这个时候不妨学一下鸡丝凉面的做法,做一碗酸辣的凉面,麻麻辣辣,刺激一下自己的味蕾。鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。那四川鸡丝凉面的调料配方是怎样的呢?只有做好了调料,面才会好吃。
做法
- STEP 01
-
黄瓜切丝、葱切丝,生姜、大蒜切末。
- STEP 02
-
面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。
- STEP 03
-
用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
- STEP 04
-
用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀即可。