应该很多人都吃过老妈蹄花这道菜,想要知道老妈猪蹄汤怎么做好吃?老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃,属于川菜系,老妈蹄花外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。如果喜欢吃猪蹄的话,可以学习一下老妈蹄花的做法,这样在家里也能吃到这道美食了。
做法
- STEP 01
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大白芸豆头晚用清水泡上一晚。
- STEP 02
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生姜和白胡椒,生姜去皮切片,白胡椒5克研碎备用。
- STEP 03
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猪蹄烧皮刮净清洗干净,剖成两半备用。
- STEP 04
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锅里放入清水,依次放入猪蹄、泡过的芸豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、盐。
- STEP 05
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大火烧开后转中小火慢炖2-3小时,记得盖上锅盖哦!
- STEP 06
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出锅前放入少许味精撒上葱花就可以上桌了。
小贴士
1、这是一锅炖的菜品,水的量要合适,炖的途中尽可能不要再添加水。
2、盐的比例要掌握好,最好先少加点不够再添,不然会影响汤的鲜美度。
3、芸豆一定要泡上一晚,这样能保证炖的粉烂绵软。