广东人喜欢喝汤,它们有一道非常出名的上汤豆苗,制作原料主要有豌豆苗、白蘑菇、皮蛋等。调味后撒少许姜丝,最后加适量香油即成,是春天很受欢迎的一道菜,味道鲜香味美。上汤豆苗怎么做好吃?下面一起来看看。
用料
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豌豆苗
200g
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肉末(火腿丁)
30g
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皮蛋
1个
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白蘑菇
3个
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大蒜
4个
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生姜
1片
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高汤
200ml
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食用盐
适量
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蚝油
少许
做法
- STEP 01
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准备好用料,蘑菇切片、皮蛋用线切小块、姜切丝。
- STEP 02
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锅里烧开水放入豆苗焯一下,一会就熟了千万不要老了。捞出沥干水分放在盘子中。
- STEP 03
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锅里热油放大蒜和姜丝爆香,炒至大蒜表面呈金黄色才可以。
- STEP 04
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放入肉末炒散,放入蘑菇和皮蛋炒香。
- STEP 05
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倒入高汤,转小火煮,放盐调味,放入蚝油和少许糖增鲜。
- STEP 06
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大约五到十分钟汤变白即可倒在豆苗上。
- STEP 07
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嫩嫩的豆苗加上浓香的上汤,再也不要担心孩子不吃青菜了。而且多吃皮蛋还降火。