豆腐的营养价值较高,含有较高的蛋白质,是老少皆宜的一款佳品,豆腐的制作方法也有很多种,如何让最简单的食材做出最美味的味道,是美食家们要研究的,每个人都可能是生活的美食家,下面一起来看看卤虎皮豆腐的家常做法。
做法
- STEP 01
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将豆腐切成长3厘米,厚0.5厘米的片;
- STEP 02
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炒锅置旺火上,烧至210度时投入豆腐,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油;
- STEP 03
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另取锅放入清水750克,将豆腐,葱段,姜块(拍松),八角,花椒,桂皮,酱油,白糖,精盐一起下锅;
- STEP 04
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旺火卤10分钟,即离火浸泡至凉,捞出改刀装盘,浇上卤汁即成。
小贴士
宜选用质地稍老的豆腐。
豆腐以炸至金黄色为度,然后用小火浸卤入味。