鳕鱼肉味甘美、高营养、低胆固醇、易于被人体吸收，对心脑血管系统有保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，具有降血糖、活血止痛、保护心血管等功效。铁观音有清热降火、杀菌止痢的作用，能够缓解口干舌燥、排尿不畅、烦躁等不适，还可以保护胃肠道黏膜、抑制腹泻。那么这两者结合的茶香鳕鱼排你是否听说过呢？这篇文章就会大家介绍茶香鳕鱼排的做法，起来看看吧！
做法
- STEP 01
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打散鸡蛋
- STEP 02
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铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟，捞出茶叶切碎，放在打散的鸡蛋中；
- STEP 03
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银鳕鱼肉去皮、洗净，切成长、宽各为6厘米，厚0.5厘米的鱼片
- STEP 04
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用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟
- STEP 05
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将腌渍好的鳕鱼先粘上玉米淀粉，再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排
- STEP 06
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锅内放入花生油，烧至四成热下鱼排
- STEP 07
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小火浸炸3分钟至金黄色，取出控油，放入盘中即可
小贴士
做此菜时，茶叶要用80-90℃的水冲泡，如温度过高，会把茶叶烫熟而失去其的清香味
茶叶一经泡开后，立刻捞出
做菜时，茶叶的用量以食客的喜好来定，如量多时可放少许白糖，以除去茶叶的苦味
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