豆腐是最常见的豆制品,其营养极高,其味甘,性凉,具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。茶香豆腐是一道比较有名的美食,将优质茶叶和豆腐一起烹饪,就变成了一种新鲜的美食,不仅含有豆腐的豆香味,还具有茶叶的清香味,食用口感极佳。那么你是否知道茶香豆腐的做法呢?感兴趣的话不妨继续阅读这篇文章,将会告诉你茶香豆腐的烹调方法。
做法
- STEP 01
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将铁观音泡过两泡
- STEP 02
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葱蒜洗净切碎,毛豆剥去外皮,将泡过两泡的茶叶捞出粗切,茶水待用
- STEP 03
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将北豆腐放入水中煮上1分钟,捞出沥水,晾凉后切成小块
- STEP 04
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放入加了盐的热油中,待一面煎硬变黄后,翻个 轻煎另一面,最后捞出沥油
- STEP 05
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炒锅留底油,放入一半葱碎和蒜碎,再加入1勺郫县豆瓣酱混合煸炒出香
- STEP 06
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再加入毛豆仁,之后混入茶叶碎和豆腐块,大火翻炒
- STEP 07
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淋入各1勺生抽和老抽,加入茶叶水没过豆腐块,转中小火焖烧入味
- STEP 08
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再转大火,待汤汁基本收干,撒上适量的盐,滴上几滴香油,加入剩余的葱碎,混合均匀,即可盛盘食用了
小贴士
分享煎豆腐不碎的小窍门:可先用沸水将豆腐烫一下,一可以去豆腥气,二可以让豆腐紧实起来,切成小块放入油锅煎的时候,一面基本煎好成型后再煎另一面,其间可以用锅铲轻轻将豆腐块滑动一下,避免粘锅。