烟笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。牛腩有调节病后体虚、提高抗病能力、暖胃滋补的功效。这两者的结合可谓恰到好处。那么你知道烟笋烧牛腩怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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牛腩洗净切块后清水漂出血水，约8小时换一次水
- STEP 02
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若水已清，另起大锅加冷水，将牛腩倒入锅内焯水，开大火，加姜片葱段料酒，水开后约煮5分钟后将血沫倒掉，冷水冲洗后滤水备用
- STEP 03
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炒糖色：热锅冷油约100克，小火，倒入冰糖，炒至起泡
- STEP 04
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倒入牛腩翻炒让糖色充分包裹牛腩
- STEP 05
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加入豆瓣、干辣椒、花椒粒、各种香料、老姜、葱段，继续翻炒出香味后加入凉水沒过牛肉，调味：盐、甜酒、香醋、鸡精。大火烧开
- STEP 06
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另起砂锅，将牛肉汤等倒入，大火烧开后，转小火炖至酥烂（约4小时）
- STEP 07
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将烟笋切成滚刀小块后倒入砂锅，继续焖30分钟后，开盖已香味扑鼻，尝一下根据口感加入盐、味精，关火上桌。美味即成
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