糟溜三白的正宗做法 糟溜三白怎么做

本文章由注册用户 芝士球球 上传提供 2023-03-02 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
糟熘三白是山东地区特色传统名菜之一,具有颜色乳白,质地软嫩清淡,糟香扑鼻,香味迥异的特点。此菜以烹调方法和原料颜色命名,因鸡脯肉、桂鱼片、冬笋,三片均色白,故名糟溜三白。下面小编就来和大家分享糟溜三白的正宗做法,一起来看看怎么做好吃的糟溜三白吧。
用料
  • 鸡脯肉 100克
  • 桂鱼肉 300克
  • 罐头冬笋 100克
  • 鸡汤 250克
  • 鸡蛋清 40克
  • 白油 500克
  • 食用盐 4克
  • 味精 7克
  • 白糖 20克
  • 香糟酒 75克
  • 湿淀粉 75克
做法
STEP 01
将鸡脯肉去筋皮片成1.2寸宽的片。桂鱼肉片成1.2寸长、8分宽的片。一冬笋削去筋皮切成片,在开水锅中余透,捞出控去水分
STEP 02
用鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉调成蛋清糊。将鱼片、鸡片分别用蛋清糊浆好
STEP 03
起锅烧热,用凉油测锅,放入白汕烧至五成热,把鱼片、鸡片分别放入温油内拨散、滑透,倒入漏勺内滤去油
STEP 04
另起锅放入鸡汤,加入精盐、味精和白糖,调好口味,把滑好的鱼片、鸡片和冬笋片放入汤内,汤微开加入香糟酒,转旺火,用25克调稀湿淀粉淋芡,颠翻均匀,淋入鸡油,拖入盘中即成
网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 提交美图地址>> 注册登录>>
芝士球球
注册用户-芝士球球
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐