鱼香苦瓜怎么做鱼香苦瓜的做法

苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。鱼香苦瓜是一道传统的特色名菜，属于浙菜系。那么鱼香苦瓜怎么做呢？下面就和小编一起来看看鱼香苦瓜的做法吧。

用料

苦瓜 2-3根
生姜一块
红干椒 若干
大蒜几瓣
豆瓣酱 2勺
白糖 一小勺
淀粉 一小勺加水勾欠
生抽适量
醋适量
食用盐适量
鸡精适量
芝麻油适量

做法

STEP 01: 苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用

STEP 02: 姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用

STEP 03: 将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可

STEP 04: 捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同

STEP 05: 炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒

STEP 06: 姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝

STEP 07: 在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。

STEP 08: 入湿淀粉勾芡

STEP 09: 加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。可以装盘了

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1 鱼香苦瓜

苦瓜家常菜蔬菜名菜/菜谱食谱生鲜农产品

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