孜然排骨的做法孜然排骨怎么做最好吃

孜然排骨是很多朋友都喜欢吃的一道菜，它外皮酥脆，内里肉质娇嫩有弹性，吃了一口就让人上瘾，咬下焦脆金黄的外壳，里面的肉汁喷射出鲜香的味道，令人念念不忘。那么怎么做好吃的孜然排骨呢，下面就一起来看看孜然排骨的做法吧。

用料

排骨 600g
生姜适量
大蒜一颗
黄酒半勺
适量
食用盐少许
胡椒粉少许
蚝油 1勺
孜然粉 1勺
红椒半个
香葱 3根
白砂糖适量
自制椒油 半勺

做法

STEP 01: 肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用

STEP 02: 放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止

STEP 03: 加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做

STEP 04: 将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠

STEP 05: 蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花

STEP 06: 蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用

STEP 07: 炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末

STEP 08: 倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀

STEP 09: 倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色

STEP 10: 最后大火收汁，放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。

STEP 11: 最后撒上葱花翻匀装盘

小贴士

排骨一定要腌够时间才入味，腌的时候别太咸，椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。

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1 孜然排骨

家常菜名菜/菜谱食谱排骨

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