粉皮羊肉的做法粉皮羊肉怎么做

羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。下面小编和大家分享一道粉皮羊肉的做法，一起来看看怎么做好吃的粉皮羊肉吧。

用料

羊肉 500g
粉皮若干
香菜 2颗
生姜 1块
干辣椒 5个
干香菇 若干
高度白酒 若干
食用油适量
食用盐适量

做法

STEP 01: 粉皮入水泡发

STEP 02: 羊肉洗净滤干表面水分

STEP 03: 香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

STEP 04: 将锅烧热后，倒入羊肉干炒

STEP 05: 切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分焯出

STEP 06: 待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

STEP 07: 将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这是去除羊肉膻气的办法

STEP 08: 洗净锅后，加入适量准备好的油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

STEP 09: 加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

STEP 10: 将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段就完成了

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