平肚全家福怎么做平肚全家福的制作方法

平肚全家福，一道食材普通、配料丰富，却又色彩和谐、寓意和美的浏阳菜，足以令你垂涎欲滴。全家福的丰富的食材，也成就了它老少咸宜的好滋味。那么平肚全家福怎么做呢？下面就一起来看看平肚全家福的制作方法吧。

用料

红薯粉 15g
平肚 200g
木耳 40g
干香菇 70g
瘦肉片 50g
胡椒粉 2g
红萝卜片 40g
肉丸 10粒
鸡蛋 2个
蛋卷 6片
大红椒片 20g
大豆油 40g
干鱿鱼片 50g
猪油 110g
老姜片 20g
猪肚片 50g
小葱 30g
麻辣鲜 2g

做法

STEP 01: 平肚用凉水泡发两个小时后改刀切成9厘米长、3厘米宽的片状，用食用碱清洗待用

STEP 02: 鱿鱼片用纯碱开水泡发，切成7厘米长、2.5厘米宽的斜片，再用50度的水进行退碱

STEP 03: 干香菇凉水泡发半个小时后洗干净，去梗、挤干水份

STEP 04: 干木耳凉水浸泡40分钟后洗净

STEP 05: 肉泥调味，做成肉丸，炸成金黄色

STEP 06: 蛋液拌入红薯粉汁，煎成蛋皮，再加入调好味的肉泥卷成蛋卷

STEP 07: 将平肚、木耳、香菇飞水后取出，冲凉再挤干水份

STEP 08: 热油入锅后烧至150摄氏度左右便下姜片入锅炒香，随后将鱿鱼片、香菇、木耳、胡萝卜片等先后加入煸炒

STEP 09: 接着加肉汤，烧开再将那一个个金黄的肉丸放入其中，出锅前放入提前腌好的肉片、蛋卷、红椒片、胡椒粉、葱花等即可。

湘菜名菜/菜谱食谱

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