姜辣猪脚的家常做法姜辣猪脚怎么做好吃

姜辣菜系是岳阳菜中非常有特色的一系列。大量使用生姜和辣椒，充分彰显了湖南人不怕辣，怕不辣的性格。那么姜辣猪脚怎么做好吃呢？下面就和小编一起来看看姜辣猪脚的家常做法吧。

用料

猪蹄 2只
生姜大量
干辣椒 大量
大蒜 6-7瓣
适量
老抽适量
食用油大量
花椒油少量
蒸鱼豉油大量
十三香 适量
鸡精适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
白砂糖适量
葱段适量

做法

STEP 01: 猪蹄切块，洗净

STEP 02: 备好姜蒜辣椒

STEP 03: 猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分

STEP 04: 焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好

STEP 05: 锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒

STEP 06: 放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。建议多炒一会，会比较香

STEP 07: 到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱

STEP 08: 加入少量水，转入高压锅压制20分钟

STEP 09: 高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段

猪蹄湘菜名菜/菜谱食谱熟食/腌菜/罐头

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