窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,属于粤菜系,窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带,做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。那么窑鸡怎么制作呢?下面就和小编一起来看看窑鸡的做法吧。
做法
- STEP 01
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将土鸡清洗干净,沥干水分待用。
- STEP 02
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准备新鲜沙姜、姜、大葱、大蒜、花椒。
- STEP 03
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沙姜用榨汁机榨成汁。
- STEP 04
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把沙姜汁、料酒、生抽、老抽、盐、花椒揉遍鸡全身,使得鸡每个部位更好入味。大葱拍破,姜切成片,大蒜拍碎一起放入鸡肚子里。
- STEP 05
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鸡肚子用牙签固定好,腌制2个小时,中间翻身一次,让鸡每个部位都可以很好腌制入味。
- STEP 06
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2小时后,砂锅底放入烤架,放上锡纸,整鸡放入砂锅中,盖上砂锅盖儿。
- STEP 07
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调大火烤40分钟,具体时间视整鸡大小定夺,每15分钟翻一次,让鸡受热均匀。
- STEP 08
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烤好了,打开锅盖那一刻,满屋都是烤窑鸡的香味。