蛋煎糍粑做法蛋煎糍粑怎么做才发泡

蛋煎糍粑，传统小吃，以糍粑、鸡蛋为主料的食品。糯米糍粑有温和滋补，健脾暖胃，补血补虚等功效与作用，非常适合脾胃虚寒所导致的反胃、食欲减少和气虚所引起的汗虚等症状。鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、调节免疫等营养价值及功效。那么你知道蛋煎糍粑怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鸡蛋 1个
糯米 170克
大米 80克
白糖 20克
红糖适量

做法

STEP 01: 糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；

STEP 02: 泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；

STEP 03: 水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；

STEP 04: 用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；

STEP 05: 用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；

STEP 06: 把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬；取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；

STEP 07: 挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；

STEP 08: 锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；

STEP 09: 第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。

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