烧白的正宗做法烧白怎么做

烧白是四川地区（四川省、重庆市）的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的民间四川菜。烧白堪称团圆饭上的一道菜品，有咸和甜两种口味。烧白里的干菜吸收了猪肉的油脂，变得柔软又好吃，五花肉则变得香而不腻。那么你知道烧白怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

咸菜丝 适量
花椒 10粒
生抽 1匙
老抽 1匙
食用盐 3克
生姜适量
胡椒粉适量

做法

STEP 01: 凉水下锅加入料酒、花椒、葱煮熟五花肉

STEP 02: 煮熟的五花肉用牙签扎一扎

STEP 03: 抹上老抽或者是红糖浆

STEP 04: 五花肉油锅炸至虎皮状，用凉水泡20分钟

STEP 05: 泡好的五花肉切片，加入胡椒粉、少许盐、老抽

STEP 06: 腌制一会

STEP 07: 碗底放几颗花椒，然后放入五花肉

STEP 08: 炒香的咸菜丝放在肉的上面，没有这个咸菜的可以用芽菜，再放几片姜在咸菜上

STEP 09: 上锅蒸40分钟左右，也可以多蒸一会

猪肉川菜生鲜农产品名菜/菜谱食谱

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