冲冲糕源于贵州省安顺市,是用糯米制作成的一种食物。已有百余年历史,已传播到西南各个地区,成为一道风味独特的传统美食。那么你知道冲冲糕怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。
- STEP 02
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芝麻炒香,与花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。
- STEP 03
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将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透。
- STEP 04
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揭盖取糕即可。
小贴士
米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。
舀入小木笼内的是湿粉,控制好蒸制时间长短很重要。